Viande de la région

La diversification des activités agricoles passe notamment par la maîtrise de la chaîne de production locale. Elle permet de générer une valeur ajoutée certes à l’agriculteur, mais aussi aux bouchers et aux métiers de la vente directe. La Région de Nyon soutient des projets inscrits dans cette démarche.

La part de marché de la viande (15%) transformée localement par les bouchers et les agriculteurs dans de petits abattoirs comme celui de Rolle pourrait augmenter dans les districts de Nyon et Morges.

L’élevage dans la région revêt des valeurs économiques, écologiques et sociales. Il représente plus de 10% de la production vaudoise. Cette donnée montre son importance dans le district de Nyon et explique la complémentarité entre les filières laitière et viande.

Le mode d’élevage en pâturage participe favorablement aux conditions environnementales. Dans ce périmètre jurassien, l’herbage est un important capteur de puits de carbone. La valeur sociale de cette agriculture s’exprime par la relation de proximité facilitée par la vente directe, les activités d’agri-tourisme et de randonnée qui est la forme la plus pratiquée de loisirs dans la région.

La Région de Nyon soutient par exemple le projet de relocalisation du petit abattoir régional de la Coopérative de Rolle et environs.